Description du produit
A PROPOS DU COUTEAU DE CHEF BUNKA 8" EN CARBONE
Le couteaux de chef Messermeister Carbon est le couteau le plus polyvalent de la cuisine et le plus utilisé par les chefs professionnels. Ce couteau à lame large est doté d'une épine qui se rétrécit progressivement jusqu'au tranchant cambré et crée une pointe. En raison de cette géométrie, il s'agit d'un couteau qui doit être bien équilibré, le poids étant réparti de manière égale entre le manche et la lame. La lame est façonnée de manière à pouvoir éplucher, tailler, trancher, découper, hacher, émincer des légumes, fileter du poisson et couper de la viande. Chaque partie du couteau est conçue pour effectuer une tâche différente.
Notre couteaux de chef de style "Bunka" est conçu avec une position agressive pour une coupe de la pointe vers le bas. Sa lame large présente une inclinaison continue de la pointe au talon, ce qui permet de glisser sans effort sur la planche à découper. Notre manche décalé maintient le centre de gravité sous la poignée pour une stabilité optimale. Les surfaces de contrôle fraisées dans la lame et le manche offrent de multiples points d'ancrage pour une variété de prises.
CARACTÉRISTIQUES
• Fabriqué à la main à Maniago, en Italie
• Conception performante
• Acier Bohler K110 à haute teneur en carbone avec finition céramique Stonewash
• Manche en bois stabilisé à la résine
• Tranchant à 15 degrés
• Garantie "Couteau pour la vie
SPÉCIFICATIONS
• Fabriqué à la main à Maniago, Italie
• Rockwell : 61.3-61.7
• Tranchant : environ 15 degrés, double biseau
• Epaisseur de la lame : 2.5mm Spine
• Longueur de la lame : 8.5"
• Longueur du manche : 4.75"
• Longueur totale : 13,25 pouces
• Hauteur de la lame : 2
• Poids : 8.6 oz (246g)
SOIN
Les couteaux en carbone sont tranchants, mais pas fragiles. L'acier au carbone est beaucoup plus résistant que l'acier inoxydable. Il conserve son tranchant jusqu'à deux fois plus longtemps et peut être facilement restauré.
Les cuisiniers sérieux font confiance à l'acier au carbone pour obtenir des lames qui donnent toujours le meilleur d'elles-mêmes. Pour qu'elles restent belles, suivez ces quelques règles simples :
RÈGLE 1
Lavez-les à la main et séchez-les soigneusement.
Évitez d'utiliser un lave-vaisselle
RÈGLE 2
Nettoyer immédiatement, surtout après avoir coupé des aliments salés ou acides comme les tomates et les agrumes.
RÈGLE 3
Appliquer régulièrement une légère couche d'huile minérale ou d'huile de cuisine à l'aide d'un essuie-tout.
Avec le temps, l'acier au carbone forme une patine protectrice qui est généralement de couleur anthracite. Cependant, s'il est exposé à l'oxygène et à l'humidité, il peut développer une rouille rouge dommageable. Pour éliminer la rouille rouge, utilisez des produits comme Flitz ou Barkeeper's Friend, qui contiennent des abrasifs et un agent neutralisant. Vous pouvez également frotter légèrement avec une brosse en nylon et du bicarbonate de soude.
Pour protéger votre couteau, appliquez une légère couche d'huile minérale afin de disperser l'humidité et de permettre à la patine protectrice de se développer. Évitez tout contact avec des agents corrosifs tels que l'eau de Javel, l'acide citrique, le vinaigre ou le sel, car ils peuvent provoquer de la corrosion, surtout lorsque le couteau est neuf.
