Description du produit
Les cuisiniers sérieux exigent un tranchant sérieux.
Le nouveau couteau de chef Carbon 6.5" de Messermeister, inspiré et conçu avec April Bloomfield, est tout sauf ordinaire. Ce couteau de chef compact a une forme profonde, un manche surélevé et un basculeur peu profond, ce qui le rend parfait pour couper sur une planche. Il offre un grand dégagement pour la main et maintient le poids en dessous de la poignée. Le manche et la lame sont dotés de surfaces de contrôle supplémentaires, notamment d'une rainure près du dos pour une prise en main facile. Le design incurvé du couteau donne une impression de naturel dans la main, et il fonctionne avec rapidité, réactivité et un grand contrôle.
En guise de touche personnelle, une œuvre d'art de la chef April Bloomfield orne le dos de la lame.
Beaucoup plus dur et résistant que les alliages inoxydables, l'acier au carbone conserve son tranchant plus longtemps et peut être facilement restauré. Nous avons affiné la surface de nos lames en carbone avec une finition en céramique stonewash pour améliorer la résistance aux taches et une expérience de coupe plus douce. Chaque forme de lame est affûtée avec précision et présente une géométrie unique pour améliorer l'utilisation prévue.
Messermeister a créé un nouveau design radical axé sur la performance afin d'optimiser la capacité de coupe extrême de nos lames en acier carbone. La position haute du manche maximise le confort avec une mitre à rampe et des surfaces de contrôle intégrées qui guident la main de l'utilisateur vers la position de montage parfaite. Le beau matériau du manche est fabriqué à partir de copeaux de bois dur espagnol ultra résistants, stabilisés avec des résines naturelles non phénoliques.
CARACTÉRISTIQUES
• Fabriqué à la main à Maniago, Italie
• Conception performante
• Acier Bohler K110 à haute teneur en carbone avec une finition en céramique Stonewash
• Poignées en bois stabilisé à la résine
• Tranchant à 15 degrés
• Garantie "Couteau pour la vie
SPÉCIFICATIONS
• 61.3-61.7 Rockwell
• Affûtage 60/40
• Épine de 2,5 mm
• Lame de 6,3/8 pouces
• Manche de 4.3/4
• 12" au total
SOIN
Les couteaux en carbone sont tranchants, mais pas fragiles. L'acier au carbone est beaucoup plus résistant que l'acier inoxydable. Il conserve son tranchant jusqu'à deux fois plus longtemps et peut être facilement restauré.
Les cuisiniers sérieux font confiance à l'acier au carbone pour obtenir des lames qui donnent toujours le meilleur d'elles-mêmes. Pour qu'elles restent belles, suivez ces quelques règles simples :
RÈGLE 1
Lavez-les à la main et séchez-les soigneusement.
Évitez d'utiliser le lave-vaisselle.
RÈGLE 2
Nettoyer immédiatement, surtout après avoir coupé des aliments salés ou acides comme les tomates et les agrumes.
RÈGLE 3
Appliquer régulièrement une légère couche d'huile minérale ou d'huile de cuisine à l'aide d'un essuie-tout.
Avec le temps, l'acier au carbone forme une patine protectrice qui est généralement de couleur anthracite. Cependant, s'il est exposé à l'oxygène et à l'humidité, il peut développer une rouille rouge dommageable. Pour éliminer la rouille rouge, utilisez des produits comme Flitz ou Barkeeper's Friend, qui contiennent des abrasifs et un agent neutralisant. Vous pouvez également frotter légèrement avec une brosse en nylon et du bicarbonate de soude.
Pour protéger votre couteau, appliquez une légère couche d'huile minérale afin de disperser l'humidité et de permettre à la patine protectrice de se développer. Évitez tout contact avec des agents corrosifs tels que l'eau de Javel, l'acide citrique, le vinaigre ou le sel, car ils peuvent provoquer de la corrosion, surtout lorsque le couteau est neuf.
